本品不能代替药物

制作方法

1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，大冶一元蛋挞，放凉后加入蛋黄。

2.加入低筋粉，搅拌均匀。(蛋挞水完成)

3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。

4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。

小麦草类

基本材料

蛋挞皮用料:

牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

馅用料:

水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

制作方法

皮做法:

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;

③将面团放入模型中，一元蛋挞培训，压出多个圆模面团，待用。

馅做法:

①先将水和白糖一起煮滚，一元蛋挞，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

手工类

原料:

油面:易麦酥油 低筋粉

水面:低筋粉 水 鸡蛋 糖

操作:

1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，一元蛋挞培训价格，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)

剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

要点:捏模和擀面。

一元蛋挞培训|大冶一元蛋挞|全意餐饮由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。枣阳全意餐饮管理有限公司（www.z）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为蛋制品较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!