本品不能代替药物

手工类

原料:

油面:易麦酥油 低筋粉

水面:低筋粉 水 鸡蛋 糖

操作:

1、将低筋粉，水，一元蛋挞批发，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)

剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

要点:捏模和擀面。

乳酪布丁塔

1 将室温黄油用刀拌成乳霜状

2加入盐，一元蛋挞小吃，糖，蛋黄搅拌均匀;然后分几次加入牛奶搅拌均匀

3 筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀

4 然后用手整成团后即止(不要过分揉搓)，放入保鲜袋，冷藏室静置1小时

5 冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，宜都一元蛋挞，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬

6 趁面皮还没有变的很软的时候，压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，175度烘烤10分钟

7 乳酪布丁液的做法:乳酪+细砂糖拌到顺滑，一元蛋挞供应，然后加入蛋黄和全蛋拌匀

8 接着加入牛奶和柠檬汁拌匀 9 烘烤10分钟后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子压一压，接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中，接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可

一元蛋挞小吃|宜都一元蛋挞|全意餐饮由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（www.z）为客户提供“蛋挞制作,蛋挞培训,蛋挞加盟”等业务，公司拥有“一元蛋挞”等品牌。专注于蛋制品等行业，在湖北 襄樊 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：谢东亚。